Pate
- Melanger le lait tiedi (max 40°C), un tiers du sucre et la levure emiettee. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le reste du sucre et le beurre. Melanger.
- Ajouter l'oeuf et le sel, battre avec la feuille pour legerement amalgamer.
- A basse vitesse, ajouter la farine en 4 fois.
- Petrir pendant 3 minutes supplementaires.
- Couvrir la pate, et laisser reposer 2h (elle devrait doubler de volume).
Farce et faconnage
- Fouetter le beurre, le sucre et la cannelle a la fin des 2h.
- Beurrer un moule a cake.
- Degaser la pate, puis l'etaler a 1 cm d'epaisseur en un long rectangle de 30 cm de cote.
- Etaler le beurre a la cannelle. Rouler la pate en un boudin epais, et couper en 2.
- Placer les deux rolls dans le moule. Couvrir et laisser reposer 1h.
Cuisson et glacage
- Prechauffer le four a 180°C.
- Enfourner pour 15 minutes, puis couvrir d'aluminium et re-enfourner pour 10 a 13 minutes.
- Melanger les ingredients du glacage, et verser sur les rolls des la sortie du four.