Florentins

Petits biscuits croquants aux amandes effilées et écorces d'orange, nappés de chocolat au lait

Prép 20 min
Cuisson 12 min
Portions 8
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.
  2. Mélanger le beurre, la crème, le sucre et le miel dans une petite casserole, à feu fort.
  3. Pendant ce temps, détailler les écorces en dés de 5 mm de côté.
  4. Verser les écorces et les amandes dans la petite casserole. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que la préparation ne soit plus liquide, et que les amandes commencent à dorer.
  5. Verser dans des petits moules cylindriques de 6 cm de diamètre. Enfourner pour 8 à 12 minutes.
  6. À la sortie du four, laisser reposer sur le plan de travail, puis réfrigérer.

Enrobage

  1. Tempérer le chocolat.
  2. Couler sur des moules à florentin, et poser les florentins dessus.
  3. Les laisser cristalliser.
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