Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les macaronis à peine la moitié du temps indiqué, les égoutter puis les remettre aussitôt dans la casserole pour qu'il reste un peu d'eau amidonnée.
- Porter le lait et la crème à ébullition avec le sel, le poivre, la muscade et le paprika.
- Mélanger les quatre fromages et en réserver environ 2 cups pour le dessus.
- Dès l'ébullition, baisser le feu au minimum et incorporer le reste des fromages. Mélanger jusqu'à fonte complète.
- Mélanger la sauce avec les pâtes, puis verser dans un plat à gratin de taille moyenne.
- Enfourner 10 minutes.
- Sortir le plat, mélanger, puis répartir les 2 cups de fromage réservés en couche régulière sur le dessus.
- Passer sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 10 minutes.