Riz
- Rincer le riz a l'eau fraiche pendant quelques minutes, jusqu'a ce que l'eau n'en ressorte plus trouble.
- Bien essorer le riz, et le mettre dans une casserole avec les 135g d'eau.
- Couvrir la casserole, et mettre sur feu fort jusqu'aux premiers bouillons.
- Pendant ce temps, mettre le reste des ingredients (vinaigre, sucre, mirin, sel, kombu) dans une petite casserole et chauffer jusqu'a ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Quand l'eau du riz bout, remuer le riz a l'aide d'une cuillere, et bien le decoller du fond. Baisser le feu, et recouvrir.
- Quand toute l'eau a ete bue par le riz, couper le feu et laisser couvert 10 minutes.
- Verser le riz dans un large plat, verser la mixture vinaigree et melanger delicatement. Bien etaler, et laisser reposer a l'air libre 10 minutes.
- Retourner le riz par petits bouts pour que ce qui etait contre le plat se retrouve a l'air libre. Laisser reposer 10 minutes.
Sushis
- Couper le saumon en 3 longues tranches, et chaque moitie d'avocat en 6.
- Saupoudrer le riz du sesame.
- Prendre une feuille nori, et la placer devant soi, cote large parallele a soi.
- Y repartir un tiers du riz, sauf sur le quart le plus proche de soi.
- A la frontiere du riz, disposer une tranche de saumon, et 3 morceaux d'avocat.
- Rouler delicatement, mais bien serre, en partant du cote proche de soi.
- Decouper en 8.