Etapes
- Faire un caramel bien force. Pendant ce temps, rechauffer doucement la creme dans une petite casserole.
- Quand le caramel atteint la bonne couleur (185°C - 190°C), couper le feu et ajouter le beurre coupe en des en 3 fois. Homogeneiser a chaque fois.
- Rallumer le feu sous le caramel, et verser la creme d'un coup. Laisser 1 minute a forte ebullition.
- Saler a convenance, melanger.
- Conserver dans un pot au frais ou a temperature ambiante.